Existe uma coisa como um saudável francês frito?


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Tanto quanto nós Adoramos uma fritura perfeitamente salgada e dourada de vez em quando, ainda é um pouco preocupante que um país onde 35,7 por cento dos adultos são obesos dedicaria um dia (mesmo em tom de brincadeira) a celebrar um dos mais odiosos ofensores nutricionais.

Vinte anos atrás, uma porção de batatas fritas tinha cerca de 210 calorias. Hoje, o tamanho médio vai atrasá-lo quase o triplo, de acordo com o Departamento de Saúde de Nova York. De fato, batatas fritas (e outros produtos de batata) parecem contribuir diretamente para o ganho de peso ao longo do tempo, de acordo com um estudo de Harvard de 2011. Os pesquisadores descobriram que comer mais produtos de batata (chips, em particular) levou a um ganho de mais de um quilo por ano, enquanto bebidas açucaradas levaram a menos de uma libra.

Calorias à parte, batatas fritas também são muitas vezes altas em sódio e gordura, graças a todo o óleo usado na fritura, incluindo as gorduras trans.

Mas ninguém gosta de um esporte estragado. É por isso que, mesmo aqui no Healthy Living, estamos comemorando o Dia Nacional da Fritura - com um toque saudável, é claro.

Reduza o tamanho, não supere

Acreditamos firmemente no princípio "tudo com moderação" , mas é muito fácil esticar os limites do que conta como moderação. Há uma grande diferença entre ter algumas batatas fritas em sua lanchonete favorita, pub ou fast-food e pedir o maior tamanho no cardápio. Tome McDonald's por exemplo. Um pedido de tamanho médio custará 380 calorias e 19 gramas de gordura. Mas mude para um pedido infantil e você economizará muito: esse tamanho menor tem apenas 100 calorias e cinco gramas de gordura.

Parte

Quando se trata de alimentos fritos, quanto menos você come, melhor, diz Gayl Canfield, Ph. D., RD, diretor de nutrição do Pritikin Longevity Center. Você comerá menos se dividir o pedido com outra pessoa. "Peça, e compartilhe, junto com outros alimentos mais saudáveis", ela recomenda.

Pergunte sobre óleos

Vários restaurantes da cadeia, como Five Guys, anunciam o fato de usarem óleo de amendoim em sua cozinha, o que resulta em pelo menos um lote ligeiramente mais saudável de batatas fritas. O óleo de amendoim é ótimo para fritar por causa de seu alto ponto de fumaça e sabor neutro, de acordo com a Serious Eats, mas também tem menos gordura saturada do que banha, gordura bovina ou gordura de pato, diz Canfield, todos usados ​​em batatas fritas. Além disso, o óleo de amendoim também possui gorduras poli e monoinsaturadas saudáveis ​​para o coração. Se o seu restaurante favorito não divulgar abertamente que tipo de óleo eles usam, pergunte ao seu servidor

Order Thick Cuts

Sapato, cacheados, waffles, cunhas - há um estilo de batata frita para quase todos, mas há um corte mais saudável? Quanto mais espesso melhor, diz Canfield. Uma fritura menor embala menos batata e uma área de superfície frita mais insalubre, diz ela.

Saboreie essa batata

Comer suas batatas fritas devagar pode ajudá-lo a comer apenas algumas, recomenda a Prevention.com. Não engolir a comida é uma idéia saudável em geral, pois permite que o cérebro registre o tempo quando você está se sentindo satisfeito antes de ter tempo de engolir mais calorias. Saboreando cada mordida pode ajudá-lo a ter menos picadas todos juntos.

Assar ou assar seu próprio

Se você vai estar "celebrando" no conforto da sua própria cozinha, você tem mais algumas opções para ficar saudável - e criativo. Assar ou assar batatas reduz drasticamente a quantidade de óleo absorvida na batata, diz Canfield. Cortá-los em fatias grossas, polvilhe em suas ervas favoritas (ela ama dill!) E coloque-os no forno até que estejam dourados.

Tente uma alternativa de batata

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Você provavelmente já experimentou batata-doce, que pode ter uma perna saudável sobre o branco, graças ao betacaroteno , mas "é o que fazemos com eles que os torna insalubres", diz Canfield. Uma ordem de doces de amigos profundos, isso significa, pode não ser realmente muito melhor do que o tipo normal.

Dito isto, há uma série de outros superalimentos que tornam os lados mais saudáveis ​​- e são ainda melhores assados ​​ou assados. Há um número aparentemente infinito de receitas para alternativas saudáveis ​​de batatas fritas feitas com tudo, de abobrinha a parsnip a couve-rábano. "Eu vi batatas fritas, feijão verde, mas é tudo o mesmo conceito", diz Canfield. "Você poderia assar forno-los e ter um resultado muito melhor caloricamente e nutricionalmente."

Ir grelhado

"Outra coisa que você pode fazer especialmente com legumes é colocá-los na grelha", diz Canfield. "Faça fatias grandes de batata e abobrinha e cebola e grelha em uma cesta de grelhados e é muito gostoso", diz ela. Essa técnica pode até dar um pouco da crise que você está procurando.

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