Salmonella causa da maioria dos surtos de doenças transmitidas por alimentos


Nós respeitamos sua privacidade. QUINTA-FEIRA, 24 de janeiro de 2013 (HealthDay News) - A intoxicação alimentar adoece milhões de americanos a cada ano, A maioria dos surtos é causada por alimentos contaminados com salmonela ou norovírus, segundo as autoridades federais de saúde.

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QUINTA-FEIRA, 24 de janeiro de 2013 (HealthDay News) - A intoxicação alimentar adoece milhões de americanos a cada ano, A maioria dos surtos é causada por alimentos contaminados com salmonela ou norovírus, segundo as autoridades federais de saúde.

Os ovos contaminados com Salmonella foram responsáveis ​​por 2.231 doenças em 2009-2010, segundo pesquisadores do Centro de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA. para identificar os patógenos específicos responsáveis ​​por doenças transmitidas por alimentos.

"O CDC estima que um em cada seis norte-americanos fique doente por ano", disse o principal autor L. Hannah Gould, epidemiologista sênior do Centro Nacional de Emergentes e Emergentes do CDC. Infecção zoonótica Mais de 1.500 surtos de doenças transmitidas por alimentos foram relatados em 2009-2010, envolvendo quase 29.500 doenças, 1.200 hospitalizações e 23 mortes, de acordo com o CDC.

Além da salmonela em ovos, as causas mais comuns de surtos incluem: E coli O157 em carne bovina e Campylobacter em produtos lácteos não pasteurizados. Além de ovos contaminados com salmonela, os surtos também foram atribuídos a salmonelas em brotos e vegetais, como tomates e pimentas, segundo a agência.

Mais de 40 surtos resultaram em recalls de produtos, de acordo com a edição de 25 de janeiro da CDC

Morbidity and Mortality Weekly Report . No entanto, os surtos são responsáveis ​​por apenas 5% a 10% das doenças transmitidas por alimentos, disse Gould. E nem todos os surtos são relatados, observou ela.

Tanto a salmonela quanto o norovírus, também chamados de gripe de navios de cruzeiro, causam sérios problemas gastrointestinais.

Dr. Marc Siegel, professor associado de medicina do NYU Langone Medical Center, em Nova York, disse que a doença transmitida por alimentos é "epidêmica" nos Estados Unidos. "Há uma falta de escrutínio dos produtos alimentares", disse ele.

A contaminação pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia alimentar, do campo ao garfo, disse Gould.

"Todos têm um papel na prevenção de doenças transmitidas por alimentos" começando na fazenda para processamento para restaurantes e em casa ", disse Gould.

" A maioria das doenças transmitidas por alimentos é evitável se as pessoas seguirem os passos certos ", acrescentou. As chaves para a prevenção incluem lavagem das mãos, armazenamento e preparação adequados. Limpe os alimentos, mantenha a carne e os alimentos separados e cozinhe os alimentos completamente, disse Gould. Além disso, manter produtos, carnes e ovos refrigerados. Dos mais de 700 focos atribuídos a uma única fonte, 48% foram atribuídos a alimentos consumidos em um restaurante ou lanchonete, e 21% foram causados ​​por alimentos ingeridos em casa.

Se você está comendo fora, Gould sugere verificar a pontuação de inspeção de saúde do restaurante. "Não coma lá se a pontuação for baixa", disse ela.

Siegel disse que grande parte da contaminação ocorre na fazenda e no processamento. As práticas agrícolas são culpadas em muitos casos, disse ele.

Galinhas são criadas em suas próprias fezes, que é a fonte da maioria das salmonelas, e gado é alimentado com grãos, o que torna seus estômagos um terreno fértil para E. coli.

"Se melhorarmos as condições nas quais as galinhas são criadas, e se começarmos a alimentar as vacas de capim em vez de grãos, muito da contaminação inicial pode ser interrompida", disse Siegel.Última atualização: 1/24/2013

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